Πρόσκληση 44/2017 (Α/Α 2267) "Ενίσχυση Επιχειρήσεων για ερευνητικά έργα στους τομείς αγροδιατροφής δημιουργικής βιομηχανίας ΤΠΕ υγείας και βιοτεχνολογίας"

• Τρέχων Συνολικός Προϋπολογισμός Πρότασης
  €135,590.47
• Τρέχων Προϋπολογισμός Πρότασης
  €135,590.47

Το έργο αυτό χρηματοδοτείται από το Ευρωπαϊκό Ταμείο Περιφερειακής Ανάπτυξης.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες παραγωγής τυριών βιομηχανικού τύπου με κριτήριο την μείωση του κόστους (π.χ. μέσω επιτάχυνσης της ζύμωσης, μείωσης του χρόνου αναθέρμανσης του τυροπήγματος ή/και ωρίμανσης) σε συνδυασμό με την αποκλειστική χρήση παστεριωμένου γάλακτος και εισαγόμενων εναρκτήριων καλλιεργειών έχουν αλλοιώσει τον αυθεντικό χαρακτήρα και τις εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες των παραδοσιακών Ελληνικών τυριών και κυρίως επιφέρει δραματική μείωση της βιοποικιλότητας αυτών. Κρίνεται συνεπώς αναγκαίο να διεξαχθεί το προτεινόμενο έργο βιομηχανικής έρευνας πάνω στο «Κεφαλοτύρι Ηπείρου», όπως αυτό παρασκευαζόταν με παραδοσιακό τρόπο στην ορεινή περιοχή των Τζουμέρκων. Βασικός στόχος είναι η ανάδειξη και κατοχύρωση του ιστορικού αυτού τυριού με επαναφορά της παραδοσιακής τεχνολογίας και με την αποκλειστική χρήση γάλακτος (νωπού ή θερμισμένου) εγχώριων φυλών αιγοπροβάτων και γηγενών εναρκτήριων καλλιεργειών κάτω από σύγχρονες συνθήκες παραγωγής σε μικρή τυροκομική μονάδα της Ηπείρου με 70ετή παράδοση και σε συνεργασία με το Τμήμα Γάλακτος Ιωαννίνων του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.

-

-

• CO02.Παραγωγικές επενδύσεις: Αριθμός επιχειρήσεων που λαμβάνουν επιχορηγήσεις
• CO26.Έρευνα, καινοτομία: Αριθμός επιχειρήσεων που συνεργάζονται με ερευνητικά ιδρύματα

• T1605.ΔΑΠΑΝΗ Ε&Α ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ